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红烧鸡块蘑菇做法

更新时间: 2024-03-29 16:08:01     

1、街上买的草鸡,帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗,再放到开水锅里焯一分钟

2、香菇用水发好,葱姜蒜各自切碎,蒜拍碎,葱切段,姜切丝、拍碎皆可。

3、鸡肉焯好捞起放进凉水碗里,一是为了鸡肉皮紧实Q弹,二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。

4、将鸡油先放入锅中熬出油,再扔掉,放入葱白、姜蒜。翻炒出香味后,放入鸡块翻炒至两面金黄

5、加入香菇、生抽、老抽、料酒,盐,翻炒后,加入一些水,盖上锅盖再闷煮几分钟即可

6、盛起后撒入葱绿即可。

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