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广东茂名著名的十大名菜

更新时间: 2024-06-24 19:13:19     

茂名地处粤西,背山面海,一个美丽的海滨城市,在这里不仅有迷人的风景,还有让人垂涎欲滴的美食。下面小编就给各位介绍下广东茂名著名的十大名菜,快来了解一下吧。

广东茂名著名的十大名菜

1、隔水蒸鸡

隔水蒸鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜,是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下,失去了一定的魅力。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法,制作其实很简单,挖空鸡内脏后,塞进香菇虾米之类,整只鸡装在盘里,然后把它放进装有一定量开水的锅里,用火加热慢蒸,利用沸水蒸汽把鸡蒸熟,这样的鸡既香滑鲜美又性情温和,让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

2、化州香油鸡

化州香油鸡是广东省传统的地方名菜,属粤菜系广东名菜白切鸡,名声由来已久,鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,配上秘方特制的香油,齿过留香,过齿不忘,由此名传千里。

3、镇隆鱼古

镇隆鱼古,信宜市的驰名佳肴,镇隆鱼古有近百年的历史,镇隆镇盛产塘鱼,款待客人更是“无鱼不成宴”。厨师们以鱼为原料可制如鱼丸、鱼面、鱼腐、鱼扣、鱼饼等菜肴。镇隆鱼古以鲜鱼肉(去净头骨)为主要原料,普遍佐料为面粉、生姜、生葱、鸭蛋等,精制品则加虾肉、蟹肉、香菇等。做成丸状经油炸而成,是远近驰名的佳肴,其特点为软、滑、皮脆、鱼味香浓,爽口不腻。

4、白灼水冬芥菜

白灼水东芥菜,是最简单的烹饪方式,却能最大程度上保留水东芥菜的鲜美。淋上特制的酱油,甜香的味道扑鼻而来。轻轻夹上一根芥菜,放入口中,就好像与大自然来了个最亲密的接触。那最自然的甜美,过齿难忘!绝无渣滓的水东芥菜,配上恰到火候的白灼技艺,便是一道平凡却不简单的菜肴。

5、高州盐焗鸡

高州盐焗鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。作为高州本土美食特产的盐焗鸡,是高州地区早已久负盛名的美味菜肴,高州盐焗鸡不但皮软肉嫩,香浓美味,并且具有温补功能。

6、电白蚝炸鳝炸

电白的蚝炸鳝炸,又称电白鸳鸯炸,电白最具有代表性的菜肴,世代相传已经200多年。茂名安泰大酒店的蚝炸鳝炸,选用新鲜的本地生蚝以及麻鳝,现炸现吃,还可以蘸点本地鸡粉或者鱼露,味道更加独特鲜美。

7、镇隆杨桃鸭

杨桃鸭是信宜市镇隆镇一道著名菜色,不仅是本地人钟爱的美味佳肴,更是众多海外游子的乡愁。制作杨桃鸭不难,但对食材和配料要求极高。选用的鸭子是当地农家自养田鸭,鸭子吃田里或水塘边的虫子、杂鱼长大,个头不大,但鸭味浓郁、肉质鲜美。杨桃是整道菜的灵魂之处,可选用新鲜杨桃,也可选用杨桃干。

8、化州扣肉

化州扣肉是广东省茂名化州市是一道传统名菜,属于粤菜,是化州年例菜必备的菜式,更是作为年例压轴菜登场,为茂名经典宴席名菜。化州扣肉选用化州土猪肉制作而成,其特点是香、软又肥而不腻。

9、电白清煮花蟹

清煮花蟹是茂名电白的特色美食,花蟹是这里的名优特产。先将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不加水、慢火煮,闻到香味即可开吃。清煮花蟹极大保存了花蟹的原本风味,完美演绎了花蟹的鲜美。蟹肉入口鲜嫩,齿颊留香,回味无穷。

10、电城鱼炸

茂名市电白区电城镇濒临大海,居民有吃鱼的嗜好,并且讲究烹调方法。鱼炸,便是当地民间的一种美味小吃。

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