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绍兴有什么特色美食 浙江绍兴著名的十道美食

更新时间: 2024-06-24 17:31:08     

绍兴,这座拥有2055年历史的古城,不仅有着“文物之邦、鱼米之乡”的美誉,更是一个美食天堂。从古至今,绍兴的美食文化历经千年沉淀,独具特色。那你知道绍兴有什么特色美食?下面小编就给各位介绍下浙江绍兴著名的十道美食,快来了解一下吧。

浙江绍兴著名的十道美食

1、绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐,是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃,属于浙菜系。臭豆腐其名不美,外陋内秀,平中见奇,风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成,色泽黄亮,外脆里松,香气浓郁。

2、绍兴香糕

绍兴香糕是浙江省绍兴地区的特色传统糕点。用精白粳米磨成米粉,配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料,再拌以纯白沙糖,和粉成型后,放到白炭火上烘焙,这样焙制的香糕黄而不焦,硬而不坚,上口松脆香甜,并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。绍兴香糕品种多样,以精制桂花香糕最佳。

3、嵊州榨面

嵊州榨面,历史悠久,制作精细,是赠送亲朋之礼品。前清时已驰名,是浙江嵊州地方传统名吃之一。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区,其中以崇仁区为主要产区。湖荫、溪滩榨面,享有盛名。

4、新昌春饼

新昌春饼是浙江新昌县有名的传统风味小吃。新昌春饼形如圆月,薄如纸张。白中透黄,略带微咸,酥脆香美,再买一根油条或一块油氽豆腐,卷起来就可以吃,既松又香,别具风味。

5、绍兴茴香豆

茴香豆酥软清鲜,香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色,豆肉熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,谦裕、同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。

6、柯桥豆腐干

柯桥豆腐干是浙江绍兴传统的地方名吃之一,以其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。柯桥豆腐干原名“五香茶干”。外观呈沉赭色,内质玉白细嫩,韧而不硬,既香又鲜,经口细嚼,回味悠长,久吃不厌;若与盐炒花生米同吃,被誉为“素火腿”,其味更佳。而且营养丰富。

7、嵊州小笼包

嵊州小笼包是浙江省嵊州市的一道传统小吃,属于浙菜系-杭帮菜;该小吃是以猪肉、面粉为原料制作的一道菜品。其色香味俱全,为男女老少食用佳品,做法考究,独到,是非常有名的一道特色小吃。

8、绍兴酱鸭

绍兴酱鸭的主要材料为鸭子和酱油,在制作过程中还需要加入姜、蒜、香叶、料酒等辅料。制作过程包括鸭的处理、腌制、烤制等多个环节。绍兴酱鸭的肉质柴而不腻,酱香味浓郁,口感鲜美。烤制后的鸭肉外酥里嫩,肉质鲜美,酱味浓郁,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。

9、嵊州糯米果

糯米果是嵊州传统的风味小吃,小孩周岁做糯米果,那糯米果虽小,却与嵊州的民俗风情密切相关,寓意小孩子长大后有收成结果。

10、奶油小攀

在绍兴市里头有一种舶来的老绍兴小吃,名叫“小攀”。传统的“小攀”是用上上屋、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料,用特殊工艺上上屋而成,不加任何添加剂,营养丰富、酥松可口,是一种难得的特色休闲小吃。做工也不复杂,老少皆宜。

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